Ci sarà anche il consulente per la ristorazione della nota attività andriese Todi Steak – Paolo Cappuccio – alla presentazione del libro “La cucina del wedding, Banqueting e intolleranze” in programma oggi, mercoledì 4 dicembre 2024 alle ore 18 presso Villa Schiuma a Matera.
Un libro, edito da Leonardo J. Edizioni, e realizzato a sei mani: Michele Azzolini, Paolo Cappuccio e Antonio Dabraio, che, hanno realizzato un vero e proprio vademecum per il banchetto perfetto, ideale per chi vuole approntare una progettazione accurata e personalizzata sulle esigenze della clientela e degli ospiti.
Il volume contiene tutto quello che c’è da sapere sul banqueting per matrimoni ed eventi, dalla progettazione del menù e del servizio, alle tecniche di cottura, gestione di intolleranze, allergie e molto altro.
Il libro include oltre 80 ricette originali, create ad hoc dagli autori, e un ricettario base con oltre 100 preparazioni. L’obiettivo è far luce su un settore che vede una crescita di oltre +10% nel 2023, che supera i 2,2 miliardi di euro, con 2.000 aziende che lavorano nel mercato dei servizi di ristorazione catering.
Un settore che vede circa 100mila dipendenti, in un mercato che rappresenta il 3% di tutto il settore alimentare e ristorativo italiano, grazie ad una rinnovata voglia di grandi eventi e cerimonie.
All’evento prenderanno parte gli autori, la wedding planner Nives Malvestiti, che darà importanti suggerimenti sulle tendenze wedding, addetti al settore wedding e catering.
Saranno inoltre presenti le 10 aziende del Sud, di cui 5 lucane, del settore del banqueting, della ristorazione e degli eventi, ma anche del settore food&wine, che hanno sostenuto e contribuito alla realizzazione del progetto.
Al termine del dibattito seguirà una degustazione a cura dei tre chef autori del volume, con un piacevole intrattenimento musicale, nella splendida cornice della Sala ricevimenti Villa Schiuma a Matera.
Main sponsor dell’iniziativa il marchio nato ad Andria e ormai leader della distribuzione Pugliese di carni certificate ToDi Premium Quality Chef Selection.
Modererà la giornalista Lidia Lavecchia.
